初秋最适合吃炖菜了,好吃又健康,众享原汁原味,南北方都适用!

2019-1-25 11:55:37 新闻来源:江苏都市网

   初秋最适合吃炖菜了,好吃又健康,众享原汁原味,南北方都适用!

  爆炒猪肚

  初秋最适合吃炖菜了,好吃又健康,众享原汁原味,南北方都适用!

  食材:卤猪肚300克泡椒4个、辅料:蒜苗一把姜一块生抽一勺

  做法:

  1、准备好所需要的材料

  2、泡椒和猪肚都切条状

  3、蒜苗切段,分开蒜白与蒜叶

  4、煎烤机预热,放少许油爆香泡椒和姜丝

  5、再加入猪肚条翻炒入味

  6、加入蒜白段,快速爆炒至蒜白断生

  7、最后加蒜叶,放盐和生抽炒均即可

  香菇板栗鸡块

  初秋最适合吃炖菜了,好吃又健康,众享原汁原味,南北方都适用!

  食材:鸡腿 2个、香菇 10朵、柿子椒 2个、板栗 1小碗、葱姜蒜 适量、干辣椒 6个、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精盐 适量、胡椒粉 适量、食油 适量

  做法:

  1、将鸡腿剔骨切成小块,放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量,腌制10分钟。

  2、香菇洗净切片,青椒切片,板栗去皮、葱姜蒜和干辣椒切碎备用。

  3、平底锅中放入少许油,先将香菇煎一下,大致金黄即可,这样炒出的香菇口感更香,可以去除香菇的一些异味;板栗也放在平底锅中大致翻炒断生。

  4、另起锅,锅中放入适量的油后,待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味,一定要小火哦,以免辣椒糊了;再下入葱姜蒜爆香。

  5、放入鸡块快速翻炒,直至鸡块变色后下入板栗翻炒,待鸡块和板栗均炒熟后下入事先煎好的香菇,调入酱油上色,最后下入青椒翻炒均匀,放入少量鸡精即可出锅。

  卤牛肚

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  食材: 牛肚、辣椒粉、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、酱油、生抽、料酒、香油、葱或者香菜

  做法

  1、牛肚洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制。初步卤好的牛肚捞起切片,姜蒜切末备用。

  2、锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下牛肚,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖。

  3、水收干,把牛肚扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把牛肚扒回来翻炒,试咸味,不够加盐。

  4、加点味精或者鸡精。然后关火。倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀。

  酸菜猪肉炖粉条

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  做法:

  1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;

  2. 五花肉切正方小块;

  3. 东北酸白菜切丝;

  4. 将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连;

  5. 炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香;

  6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;

  7. 下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干;

  8. 最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。

  豆角炒肉丝

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  用料

  豆角半把里脊肉大蒜食用油适量酱油(生抽)2勺淀粉2勺盐适量老抽(增色用)1勺

  做法

  买回来的豆角没水静置一会豆角洗净切3cm左右的长度,备用

  里脊肉切丝,倒入少量酱油少量的淀粉,食用油,拌匀腌制入味。

  大蒜洗净,切成蒜蓉,备用~

  热锅倒入食用油,待油温热后,调中火倒入肉丝,用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用~

  倒入食用油蒜蓉翻炒后,倒入豆角大火爆炒,放少量的盐,加放点水继续翻炒,至豆角变软后,倒入肉丝翻炒均匀,放一匀老抽出锅!

  土豆炒刀豆

  初秋最适合吃炖菜了,好吃又健康,众享原汁原味,南北方都适用!

  用料

  刀豆适量,土豆一个,红椒少许。

  做法

  1,刀豆去掉两头,掰成小段,红椒去籽切成丝,土豆去皮后先切片再成条,用清水浸泡防止变色。

  2,锅烧热,倒入少许油,油热下葱蒜爆香,倒入刀豆多翻炒一会,大概3分钟左右至刀豆变色,然后加入土豆翻炒片刻。

  3,加入半碗清水,加一汤勺生抽,半勺老抽,一小勺盐,两小勺白糖。

  4,翻炒均匀,盖上盖,中小火煮至土豆用锅铲能轻松切开,加入红椒,翻炒均匀,开大火把汤汁收小,出锅装盘。




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