“踏板鱼的鱼刺少，鱼的肉质细腻，味道鲜美。踏板鱼和其它种类的鱼一样含有丰富的蛋白质、脂肪和一些微量元素，经常食用它对提高身体免疫力大有好处，此外它还有明目护眼的作用，学生和电脑工要常食之。
用料主料踏板鱼500克啤酒330毫升辅料调和油15毫升葱30克姜20克大蒜30克蚝油10毫升醋10毫升生抽15毫升盐少量香菜20克花椒少量八角少量炝锅踏板鱼的做法1.将新鲜踏板鱼洗净后放入小盆中
2.从鱼头部位开始将鱼皮撕下来，两面都这样做，鱼内脏也要去除3.处理干净后放入盘中4.葱、姜、大蒜、花椒和八角准备好，葱、姜和大蒜切成下图的样子5.炒锅中放入适量调和油，然后放入花椒和八角爆出香味
6.放入葱、姜和大蒜爆出香味7.放入适量的香醋8.放入少量蚝油9.再放入生抽，根据你想要的鱼的颜色调整用量10.放入一罐啤酒11.然后将踏板鱼放入锅中，再加入少量盐12.大火炖至汤汁收浓一些时即可
13.将炖好的踏板鱼盛入盘中，放入香菜14.鲜嫩美味的炝锅鱼你喜欢吗？喜欢就做起来吧！烹饪技巧1、去除踏板鱼的鱼皮可以让鱼肉吃起来的时候更入味，而且鱼肉会更嫩；
2、加入啤酒无需加入水；3、踏板鱼肉薄，易熟，炖一会就可以了。踏板鱼即舌鳎科鱼，别名鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。为海洋名贵经济鱼类之一。
